Hier kommt das äußerst feine Rezept nach Dr. Oetker zu den leichten Zitronen-Cupcakes.

Für 12 Cupcakes benötigt Ihr:

• 110 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 110 Gramm Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
• 2 Eier (Größe M)
• 110 Gramm Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver

Für das von mir abgewandelte Topping benötigt Ihr:

• 1 Becher Schlagsahne (200 ml)
• 1 EL Zucker
• Lebensmittelfarbe aus der Tube zB von Dr. Oetker

Los geht´s:

1. Muffinbelch mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: eta 180 Grad Heißluf: etwa 160 Grad
2. Für den Rührteig wird zuerst die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer
   (Rührstäbe) geschmeidig gerührt. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, biseine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen.
   Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
   Einschub: Mitte
   Backzeit: etwa 20 Minuten
4. Muffins aus dem Muffinblech lösen und auf einem Tablett abkühlen lassen.
5. Schlagsahne steif schlagen, 1 EL Zucker zugeben und in Portionen einteilen. Farbe aus der Tube hinzugeben,
   kurz unterrühren und auf die Cupcakes spritzen. Ihr könnt die Lebensmittelfarbe natürlich auch weglassen.

Gutes Gelingen und Feines Genießen Euch! :-)

Vor Kurzem habe ich Euch ja den niedlichen Osterhasen-Keksstempel aus der arsEdition vorgestellt. Das Rezept zu den feinen Keksen findet Ihr hier.

Für den Knetteig benötigt Ihr:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 Pck. Dr Oetker Gala Puddingpulver Vanille-Mandel
• 125 Gramm Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finess Geriebene Zitronenschale
• 1 Ei (Gröe M)
• 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 

Und los geht´s:

1. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad Heißluft: etwas 160 Grad
2. Jetzt geht´s an den Knetteig: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
   Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster,
   dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Teig portionsweise 3-4 mm dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Ostermotive
   ausstechen. Oder kleine Kugeln formen und mit dem Keksstempel bearbeiten.
   Die Plätzchen auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten bei mittlerem Einschub backen.

Hier kommt nun das feine und leichte Rezept für die Quarkmuffins, passend zur Ostertafel.

Ihr braucht für 12 Muffins:

• 150 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 Gramm Magerquark
• 150 Gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Ich habe in deisem Falle noch 75 Gramm Schokoladenplättchen untergehoben.

Für das Topping:

• 200 ml Schlagsahne
• 100 Gramm Magerquark
• 2 EL Zucker

Und so geht´s:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei schmaunig rühren, Quark verquirlen. Mehl und Backpulver unterrühren.
3. Den Teig in die Mulden füllen.
4. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. In der Zeit, in der die Muffins auskühlen, bereiten wir das Topping vor:
6. die Schlagsahne steif schlagen, den Magerquark daruntermixen und den Zucker hinzugeben.
7. Nun das fluffige Topping auf die ausgekühlten Muffins geben und nach Belieben verzieren.

Herzlichen Dank an Aurora für das tolle Rezept.
Euch gutes Gelingen und viel Freude beim Backen und genießen!

Bisher hatte ich immer die Vorstellung, dass eine Lasagne mit viel Aufwand verbunden ist.
Diese hier nicht. Superlecker und echt schnell und einfach gemacht.
Seht selbst!

Ihr braucht dafür:

• Lasagneblätter – die ohne vorkochen
• 1 Paket Spinat – ich habe mich für den mit Rahm und Feta entschieden
• 1 Paket Tomatenpüree
• 1 Dose Thunfisch
• 1 Zwiebel
• 1 Becher Creme Fraiche
• Gewürze
• 1 Mozzarella
• Käse zum überbacken

Und so geht´s:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Zuerst sucht Ihr Euch eine feuerfeste Form aus und probiert etwas herum, wie viele Lasagneblätter wie gelegt ganz gut reinpassen :-) Ich habe einfach 4 Lasagneplatten verwendet.
3. Auf den Boden der Form kommt ein bisschen Öl, damit die Lasagne später gut abzulösen ist.
4. Auf den mit Öl bedeckten Boden  die Lasagneplatten auslegen
5. Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten, Thunfisch hinzufügen und alles miteinander braten- ca. 2 Minuten.
6. Das Ganze mit Tomatenpüree komplettieren und ca. 3 Min weiter köcheln lassen
7. So, nun geht´s ans Schichten: Direkt auf die untersten Lasagneplatten kommt etwas Thunfisch-Tomatensoße (behaltet 2/3 nach, denn wir brauchen noch für die weiteren Lagen davon)
8. Auf die Tomatenoße wieder Lasagnepalatten legen, nun den Spinat auf den Platten verteilen und wieder mit Platten belegen
9. Nun die Restliche Tomaten-Thunfischsoße mit einem halben Becher Creme Fraiche verfeiern und die Hälfte davon auf den Lasagneplatten verteilen
10. Noch einmal Lasagneplatten darauf und den Rest der Tomatensoße darauf verteilen,
11. Käse zum überbacken darauf verteilen – reichlich – und einen Mozzarella zerpfücken und ebenfalls darauf verteilen.
12. Das Ganze kommt nun für ca. 25-35 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.

Ihr könnt natürlich auch weniger oder mehr Schichten machen. Auch bei der Soße ist Eurer Phantasie keine Grenze gesetzt. Ich möchte zB in Kürze das Ganze mal mit Auberginengemüse ausprobieren, aber davon berichte ich Euch dann beim nächsten Mal :-) Lasst es Euch schmecken und gutes Gelingen!

Vor einiger Zeit habe ich dieses Rezept bei der lieben Katharina vom Blog Miss Blueberrymuffins entdeckt und für ein besonderes Treffen nachgebacken. Besonders begeistert bin ich davon, wie einfach es umzusetzen ist und wie grandios lecker es schmeckt.
Probiert es selbst aus und berichtet :-)!

Für 12 Muffins benötigt Ihr:
Für die Cupcakes:

• 150 Gramm Zucker
• 100 Gramm weiche Butter
• 3 Packungen Vanillezucker
• 3 Eier
• 150 Gramm gesiebtes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Sahne
• 2 EL Back-Kakao

Für das Topping:

• 400 ml Sahne
• 2 Packugen Vanillezucker
• 1 Packung Sahnesteif
• 1 EL Kakao
• Schokoladenstreusel oder Schokocrispies

1. Zuerst heizen wir den Backofen auf 170 Grad vor. Umluft 150 Grad.
2. Nun wird die weiche Butter mit dem Zucker und einer Packung Vanillezucker cremig gerührt.
3. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Sahne unter die Butter-Ei-Masse rühren.
5. Nun die Hälfte vom Teig in die Muffinförmchen füllen. Die andere Hälfte mit dem Kakao mischen. Nun den dunklen Teig auf dem helllen Teig verteilen.
6. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig von oben nach unten ziehen, so dass es die berühmte Marmoroptik ergibt.
7. Die Muffins werden nun auf mittlerer Schiene 20 Minuten gebacken.
8. Lasst die Muffins nach dem backen gut auskühlen und macht Euch währenddessen ans Topping.
9. Dafür wird die Sahne mit den beiden Packungen Vanillezucker und einer Packung Sahnesteif steif geschlagen. Das Topping nun auf die Cupcakes geben, mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Lust uand Laune mit Schokostreuseln oder Schokocrispies verzieren.

Gutes Gelingen und besonders feines Genießen Euch!

Dieses tolle Rezept für die Krümelmonster-Muffins habe ich vor Kurzem auf Brigitte.de entdeckt. Ich bin völlig begeistert, dass ich es Euch hier vorstellen darf. Da ich ja heute zu Gast bei der Krümelmonster AG bin, dürfen die originellen Krümelmonster-Muffins nähmlich keinesfalls fehlen.

Ganz herzliches Dankeschön an die Brigitte Online-Redaktion!

Für 16 Muffins benötigt Ihr folgende Zutaten:
(Ich habe diese Mengenangaben übrigens für 12 Muffins verarbeitet)

Für den Teig:

• 125 Gramm weiche Butter
• 200 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 300 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 75 Gramm Schokotropfen

Für die Deko:

• 100 Gramm Kokosraspel
• 1 Tube flüssige Lebensmittelfarbe (10 g; z.B. von Dr. Oetker)
• 165 Gramm Puderzucker
• 75 Gramm Marzipanrohmasse
• 1/2 TL Kakaopulver
• 125 ml Milch
• 6 Oreo-Kekse (oder Schoko-Cookies)

1. Zuerst färben wir die Kokosraspel mit 3/4 der blauen Speisefarbe ein. Dafür gebt Ihr die Kokosraspel in einen Frischhaltebeutel, gebt die blaue Speisefarbe hinzu und knetet alles schön durch. Dadurch, dass Ihr die Raspel im Beutel verknetet, bleiben Eure Hände sauber und werden von der blauen Farbe verschont. Die eingefärbten blauen Kokosraspel gebt Ihr auf ein Tablett, damit sie trocknen könnn.
2. 40 Gramm Puderzucker und die Marzipanrohmasse werden nun gut verknetet und aus etwa 3/4 der Marzipanmasse formt Ihr nun 32 kleine Kugeln für die Augen. Das restliche Marzipan verknetet Ihr mit dem Kakaopulver und formt aus der Masse noch kleinere Kugeln, ebenfalls natürlich 32, denn das werden die Krümelmonsterpupillen.  Drückt nun die kleinen Kakaokügelchen auf die etwas größeren Marzipankugeln und lasst sie trocknen. Wenn Ihr, wie ich, nur 12 Muffins backt, macht formt einfach trotzdem 32 Augen, ich habe die Erfahrung gemacht, dass man am Schluß ganz glücklich ist, wenn man dann noch ein paar zur Auswahl hat :-) Die übriggebliebenen Kugeln schmecken auch so sehr gut. ;-)
3. Heizt jetzt schon mal den Backofen 190 Grad vor. Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3-4.
4. So, nun widmen wir uns dem Teig: Der ist supereinfach und schnell gemacht. Einfach die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren, dann nacheinander die Eier unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Lich unter den Teig rühren. Dann kurz die Schokotropfen unterrühren.
5. Den Teig auf 16 (oder 12) mit Papierförmchen ausgelegte Mulden eines Muffinblechs verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Muffins zunächst kurz in der Form, dann auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
6. Jetzt gehts ans dekorieren: Der restliche Puderzucker wird mit der restlichen blaube Speisefarbe und 3-4 TL Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrührt. Die Oberseite der Muffins zunächst mit dem Zuckerguss bestreichen, dann in den Kokosraspeln wälzen bzw die Kokosraspel darüber verteilen. Gut trocknen lassen.
7. In die Vorderseite der Muffins wird nun ganz behurtsam ein Schlitz für jeweils einen halbierten Keks geschnitten.
8. Befestigt nun die Augen mit dem restlichen blauben Zuckerguss auf den Muffins

Aus diesem Rezept für den leichten Zitronenkuchen sind ganz spontan noch zwei Variationen entstanden. Für die Schokoladen-Variante lasst Ihr die Zitrone und den Zitronensaft im Grundrezept einfach weg und ersetzt diese durch 50 Gramm geschmolzene Schokolade und erhöht die Menge an Milch einfach von 150 ml auf 200 ml. Für die Schokoladen-Kokos-Variante geht Ihr wie bei der Schokoladen-Variante vor und gebt nun noch 50 Gramm Kokosraspel und 3 EL Kakaoulver dazu. Besonders genial an dem Rezept finde ich, dass es mit so wenig Butter auskommt und dabei doch so fluffig, locker und lecker ist. :-)

Für alle, die diese himmliche Sünde mit süßer Überraschung
im Inneren noch schnell für Ihre Herzblatt am heutigen
Tage nachbacken wollen, hier nun das Rezept
zu den bunten Muffins von Björn Valentin
vom Blog Herzfutter.

Ihr braucht dafür:

• 160 Gramm weiche Butter
• 165 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 200 Gramm Mehl
• 2 gehäufte TL Backpulver
• 150 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 250 Gramm Zartbitterkuvertüre
• Dinge zum Einbacken -ich habe für die speziellen Valentinstagsmuffins einfach eine Schachtel Celebration gekauft und die Mini-Riegel eingebacken
• Gummibärchen
• Smarties
• kleine Schokoriegel

Los geht´s:

1. Zuerst heizt Ihr den Backofen auf 180 Grad vor. Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden oder einfetten.
2. Butter, Zucker und die Prise Salz werden ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. Eier nach und nach zugeben.
3. Mehl und Backpulver vermischen und hinzugeben.
4. Zum Schluß gebt Ihr die Milch hinzu und verrührt alles noch einmal kräftig miteinander, damit der Teig schön fluffig wird.
5. Gebt nun etwas Masse in die Muffinförmchen, legt eine Überraschung, die Ihr einbacken wollt daruaf und kleckst nun wieder Teigmasse darauf.
6. Der liebe Björn hat noch einen Tipp, für alle diejenigen, die das herabsinken der eingebackenen Köstlichkeit vermeiden wollen: Einfach mit etwas Mehl einkleiden, das soll das einsinken verhindern.
7. Das Ganze geht nun für ca. 25 Minuten in den Backofen.
8. Für die speziellen Valentinsmuffins lasst Ihr entweder die Kuvertüre schmelzen und verziert sie danach nach Eurem Geschmack mit Zuckerdekorationen oder Ihr verwendet einfach die Dr. Oetker Gebäckcreme und verziert die Muffins damit.

Gutes Gelingen Euch beim Nachbacken und himmlisches Genießen!