Ich habe selten so leckere Muffins gegessen, wie diese Vanille-Quark-Muffins.
Deswegen möchte ich Euch das geniale Rezept keinesfalls vorenthalten. :-)
Hier ist es nun für Euch.
Ihr braucht dafür:
- 175 Gramm Physalis ( Kapstachelbeeren)
Für den All-in-Teig:
- 150 Gramm Weizenmehl
- 2 TL Backin
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Zucker
- 1 Pck. Grießbrei nach klassischer Art (92 Gramm)
- 3 Eier (Größe M)
- 125 Gramm Butter oder Margarine (zimmerwarm)
- 200 Gramm Speisequark (40 % Fett)
- 100 Gramm Vanillejoghurt
Für den Guss:
- 100 Gramm Puderzucker
- 2-4 TL heißes Wasser oder Zitronensaft
Und so wird´s gemacht:
- Zum Vorbereiten Physalis abspülen und trocken tupfen. 12 Physalis beiseitelegen. Die restlichen Früchte aus den Hülsen lösen und halbieren.
- Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad
Heißluft: etwa 160 Grad - Für den Teig Mehl mit Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minnuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die halbierten Physalis unterheben.
- Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Vanille-Quark-Muffins etwa 25 Minuten backen.
- Die Form auf einem Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und dem Kuchenrost erkalten lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Die Muffins damit besprenkeln. Jeweils 1 Physalis daraufsetzen. Den Guss fest werden lassen.
Viel Freude Euch beim Nachbacken und Genießen.